酶是具有特殊催化能力的蛋白质，又称“生物催化剂”。酶的催化作用具有专一性、反应条件温和、催化效率高等特点。
   酶工程是酶学、工程学，微生物学与化学工程有机结合而产生的边缘学科，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。是现代生物技术的重要组成部分。其中包括：酶的生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶的细胞固定化、酶反应动力学与反应器、酶的应用等。
   酶工程研究所在酶制剂的应用方面开展了诸多研究，如“微生物及复合酶饲料添加剂”、“复合微生物制剂的研制及其在大棚甜瓜生产中应用”、“新型纺织品专用酶”等。获得多项专利并取得良好的社会效应。